Tradicionalmente, cuando hablamos del sector agropecuario podemos pensar en la producción y venta de bienes necesarios para que las personas puedan alimentarse en su día a día, contribuyendo a una necesidad básica como lo es comer.
Sin embargo, con las nuevas tendencias de vida que ha traído la globalización y la interconexión digital, como productores se puede incursionar en mercados más especializados en donde los productos agropecuarios puedan ser transformados y comercializados en nuevos mercados.
En este artículo, te hablaremos sobre algunos nuevos mercados crecientes en los que se puede incursionar como productor agropecuario.
Producción orgánica
La tendencia de que se genere un estilo de vida saludable y la conciencia de cuidar la salud, ha generado que muchas miradas se tornen al tipo de comida que consumimos.
Cuando hablamos de producción orgánica, hablamos de los viejos hábitos de cultivo en donde se permitía la siembra normal de productos agrícolas sin la intervención de productos químicos que permitieran el aceleramiento del tiempo de estos cultivos.
La Organización Mundial de la Salud (OMS) ya ha reconocido efectos adversos de los agroquímicos en la salud, por ejemplo, menciona que el glifosato puede generar sistemas de envenenamiento desde irritaciones en la piel y en los ojos hasta efectos cancerígenos, y efectos de otros productos como alteraciones hormonales.
Este tipo de producción es muy apetecido en países de Europa, Norteamérica y Japón, no obstante, se ha generado un mercado en el que personas de ingresos medio-altos prefieren pagar un precio más alto por consumir alimentos orgánicos, y ese mercado va creciendo, pues para 2018 y según la firma británica de investigación de mercados Ecovia Intelligence, se sobrepasó los 50 mil millones de dólares en ventas de comida orgánica, una cifra nada despreciable.
Industria vegetariana y vegana
Asimismo, como las personas se preocupan por la calidad de alimentos que consumen, muchos añaden la preocupación por como el sistema agroindustrial de producción animal da trato a los animales al momento de su sacrificio, por lo tanto, toman la opción de consumir alimentos en lo que no se vea involucrada la vida de un animal.
Industrias de producción de leguminosas como la soja, el frijol, la lenteja, el garbanzo, la arveja y similares tiene un gran potencial para producir comida que permite a los vegetarianos o veganos consumir las proteínas que dejan de consumir cuando optan por dejar de comer carne animal.
Se habla que el “veggie boom” para 2019 ha dejado ventas por un valor de los 40.600 millones de dólares a nivel global, y esta tendencia ha generado que cadenas de restaurantes y grandes superficies tengan opciones vegetarianas y veganas al alcance de estos nuevos consumidores.
Sin embargo, otra opción para aquellos productores animales puede ser la de los alimentos Kosher y alimentos Halal, de los que hablaremos a continuación.
Alimentos Kosher
El término “kosher” viene del hebreo Kashrut y significa “puro”, y esto aplicado a la comida, denota que los alimentos kosher son alimentos puros que deben ser tratados bajo reglas específicas.
Los alimentos Kosher van dirigidos principalmente a la población judía, y estas leyes basadas en el Talmud y la Torá establecen cómo se deben tratar los alimentos, qué animales deben ser sacrificados y cómo hacerlo, por ejemplo, los animales deben ser sacrificados por un matarife bien preparado que se conoce como shojet, quien tiene un protocolo para no hacer sufrir al animal al momento de sacrificarlo.
Tanto productos agrícolas como productos de origen animal entran dentro de los alimentos Kosher, pero como oportunidad para estos últimos productos, este mercado abarca el consumo de animales de ganadería que tengan pezuñas y sean rumiantes, como las vacas, ovejas, cabras y ciervos, también se permite el consumo de aves como el pavo, el ganso y el pollo, y se puede consumir aquel pescado que tenga aletas y escamas, exceptuando moluscos, mariscos, tiburones, entre otros. Todo producto que crece del suelo es kosher, por lo que frutas, verduras, hortalizas y cereales son aptos.
Teniendo en cuenta sus características, este mercado inicialmente creado para la población judía, aplica también para personas que se preocupan por su salud, vegetarianos, personas con una dieta estricta frente al consumo de grasas, entre otras, y se estima que este mercado para 2025 aumente en casi 60 mil millones de dólares, lo que genera una gran oportunidad para empresas de producción animal.
Alimentos Halal
Los alimentos Kosher se rigen bajo reglas judías, mientras que los alimentos Halal se rigen bajo reglas musulmanas. Así es, los alimentos Halal son aquellos que se rigen bajo las normas islámicas que dicta el Corán sobre los alimentos permitidos para consumir.
Animales como las vacas, terneros, corderos, ovejas, cabras, pavos, pollos, patos, aves de caza, venados, pescados, mariscos entre otros son aptos para este mercado, no obstante, el sacrificio de cada uno de ellos debe regirse con las leyes islámicas, y también como en los alimentos kosher, debe haber una persona preparada para hacer el sacrificio.
Este mercado es más amplio que el mercado kosher, pues la religión musulmana es de las más extendidas, pues se conoce que para 2019 esta población es de aproximadamente 1.800 millones de personas en el mundo, además se estima que para 2025 el mercado halal alcanzará ventas por alrededor de 2.000 millones de dólares por año, siendo de las fuertes tendencias al momento de comprar comida saludable.
Como podemos ver, hay tendencias de consumo que pueden convertirse en oportunidades nuevas para reinventar los negocios agropecuarios tradicionales, sólo es importante estudiar cómo se puede adaptar nuestros productos a estas tendencias a través de certificaciones, preparación de suelos, modificación de algunos procesos. Sólo es cuestión de nuevos métodos.
